昭化古称葭萌，是“巴蜀第一县，蜀国第二都”，三江环抱，三国底蕴深厚。这座千年古城，不仅藏着三国风云，更孕育出独树一帜的川北风味。火锅鱼的鲜、宫保鸡丁的香、手工麻花的脆、昭化肥肠的醇，四大风味齐聚，构成了昭化最动人的味觉画卷。
昭化火锅鱼
鲜鱼入锅 麻辣交融
昭化火锅鱼，是昭化古城最亮眼的美食名片，也是蜀道上流传千年的鲜香滋味。
精选鲜活黄辣丁、鲤鱼、清波鱼，现杀现片，肉质细嫩无腥。
锅底以本地土酸菜、辣椒、花椒、牛油熬制，酸香解腻、鲜辣醇厚。
鱼片入锅，转瞬便吸满汤汁，入口滑嫩弹牙，鲜、辣、香三重滋味在舌尖绽放。
搭配现磨花生碎、腐乳、香葱调制的秘制蘸料，一口鱼肉，一口汤汁，鲜上加香，回味无穷。
“到了昭化，不想爹妈”，这一句俗语，一半是古城风光的迷人，一半是火锅鱼的鲜醇诱人。
宫保鸡丁
百年名菜 蜀道匠心
宫保鸡丁，这道享誉全国的四川名菜，源头便在昭化。
相传清代四川总督丁宝桢（人称“丁宫保”），宴客时总命家厨烹制这道菜，后因他御敌有功，被封为太子少保，这道鸡丁便得名“宫保鸡丁”。
昭化版宫保鸡丁，保留着最地道的川北风味：选用嫩鸡胸肉切丁，搭配酥脆花生、香辣干辣椒、脆嫩黄瓜丁，大火快炒。
鸡丁滑嫩多汁，花生香脆，辣椒焦香，甜咸辣平衡得当，口感丰富，下饭十足。
从蜀道驿站的宴客佳肴，到如今家喻户晓的经典名菜，宫保鸡丁的滋味，藏着昭化人对饮食的巧思，也见证着蜀道饮食文化的千年流转。
手工太守麻花
酥脆留香 岁月传承
漫步昭化古城街巷，总能闻到一股香甜酥脆的气息，那便是太守麻花的香气。
作为古城招牌小吃，太守麻花是纯手工制作的老面麻花，传承百年工艺。
精选优质小麦粉，老面发酵，经手工搓、揉、捻、扯、拧，再分批下入菜籽油锅中慢炸。
刚出锅的麻花色泽金黄，咸甜两种口味，入口酥脆，油香四溢，不腻不柴，入口化渣。
无论是古城街巷边走边吃，还是打包带回家，太守麻花都是最贴心的伴手礼，一口酥脆，一口回忆，藏着蜀道上最朴素的烟火滋味。
昭化肥肠
香糯醇厚 市井绝味
“闻着臭，吃着香”，昭化肥肠是古城最具烟火气的市井美味。
相传昭化肥肠曾得唐明皇盛赞，历经千年演变，在昭化厨匠手中演化出百般风味。
昭化肥肠做法多样：干锅肥肠干香醇厚，肥肠劲道，辣椒焦香，越嚼越香。
肥肠煲重油重辣，咕嘟咕嘟炖煮，肥肠软烂弹牙，汤汁浓郁，配米饭绝配。
卤肥肠筋道入味，咸香醇厚；粉蒸肥肠软糯鲜香，肥而不腻。
酸菜豆花肥肠是王牌，软糯耙嫩的肥肠吸满酸香，豆花滑嫩、酸菜解腻，一口下去层次炸开。
一口肥肠，满嘴醇香，香、辣、鲜、糯交织，是蜀道上最地道的市井烟火，也是昭化人刻在骨子里的味觉记忆。
昭化四大风味
串联起古蜀道的千年滋味
这不仅是一场舌尖上的旅行
更是一次与历史的对话
徒步古蜀道
在昭化古城的烟火中
让舌尖与心灵
一同沉醉在蜀道的诗意里
来源：昭化文旅
编辑：姜凤梅
一审：曹 蕾
二审：吴 堃
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